Curcumina | 458-37-7
Descrición do produto:
Propiedades físicas: a curcumina é un po cristalino amarelo laranxa, punto de fusión 183 °. A curcumina é insoluble en auga e éter, pero soluble en etanol e ácido acético glacial.
A curcumina é un po cristalino amarelo laranxa, ten un sabor lixeiramente amargo. Insoluble en auga, soluble en alcohol, propilenglicol, soluble en ácido acético glacial e solución alcalina, cando o alcalino é marrón avermellado, cando é neutro, amarelo ácido. A estabilidade do axente redutor é unha cor forte e forte (non á proteína), unha vez que a cor non é fácil de desvanecer, pero a luz, a calor, sensible aos ións de ferro, a resistencia á luz, a resistencia á calor, a resistencia aos ións de ferro é pobre. Dado que a curcumina ten dous grupos hidroxilo nos dous extremos, o efecto conxugado da desviación da nube electrónica prodúcese en condicións alcalinas, polo que cando o pH é superior a 8, a curcumina pasará de amarelo a vermello. A química moderna UTILIZA esta propiedade como indicador ácido - base.
O uso principal da curcumina:
1. A curcumina pódese usar como pigmento amarelo comestible. A curcumina úsase habitualmente na cor de bebidas, doces, doces, produtos intestinais, pratos, salsas, latas e outros alimentos, así como cosméticos e produtos farmacéuticos. A curcumina úsase durante moito tempo en rabanete e curry en po en China. A curcumina tamén se pode usar en escabeche, xamón, salchicha e en mazás, ananás e castañas empapadas en azucre..
2. A curcumina pódese usar como indicador ácido-base e é amarela a PH 7,8 e marrón avermellada a PH 9,2.
3. A curcumina úsase a miúdo en alimentos, pratos, pastelería, doces, bebidas enlatadas, cosméticos, colorantes medicinales.
