Xelatina | 9000-70-8

A xelatina (ou xelatina) é unha substancia sólida translúcida, incolora, fráxil (cando seca) e sen sabor, derivada do coláxeno principalmente dentro da pel de porco (pele) e dos ósos do gando. Utilízase habitualmente como axente xelificante na fabricación de alimentos, produtos farmacéuticos, fotografía e cosméticos. As substancias que conteñen xelatina ou que funcionan de xeito similar chámanse xelatinosas. A xelatina é unha forma de coláxeno hidrolizada de forma irreversible e está clasificada como un alimento. Atópase nalgúns doces gomosos, así como noutros produtos como malvaviscos, sobremesas de xelatina e algún xeado e iogur. A xelatina doméstica vén en forma de follas, gránulos ou po.

Usada con éxito en aplicacións farmacéuticas e alimentarias durante décadas, as propiedades multifuncionais da xelatina e as características únicas de etiqueta limpa convértena nun dos ingredientes máis versátiles dispoñibles na actualidade. Atópase nalgúns doces gomosos, así como noutros produtos como malvaviscos, sobremesas de xelatina e algún xeado e iogur. A xelatina doméstica vén en forma de follas, gránulos ou po.

Diferentes tipos e graos de xelatina utilízanse nunha ampla gama de produtos alimenticios e non alimentarios: os exemplos comúns de alimentos que conteñen xelatina son sobremesas de xelatina, bagatelas, aspic, malvaviscos, millo doce e doces como Peeps, osos de goma e bebés de marmelada. A xelatina pódese usar como estabilizador, espesante ou texturizante en alimentos como marmeladas, iogur, queixo crema e margarina; úsase, así mesmo, en alimentos baixos en graxa para simular a sensación en boca da graxa e para crear volume sen engadir calorías.

Xelatinas farmacéuticas especialmente adaptadas para evitar a reticulación en xeles brandos e aumentar así a súa estabilidade. É a solución perfecta para os recheos máis reactivos.

A xelatina extráese de materias primas animais todas aptas para o consumo humano. É unha proteína pura procedente directamente da industria cárnica. Así, a xelatina contribúe á economía circular e crea valor para a comunidade.

Polas súas funcionalidades, a xelatina tamén axuda a prolongar a vida útil de moitos produtos e contribúe así a reducir o desperdicio de alimentos.