Goma Gellan | 71010-52-1

A goma arábiga, tamén coñecida como Acacia Gum, chaar gund, char goond ou meska, é unha goma natural feita de savia endurecida extraída de dúas especies da acacia; Acacia senegal e Acacia seyal. A goma recóllese comercialmente de árbores silvestres en todo o Sahel desde Senegal e Sudán ata Somalia, aínda que historicamente foi cultivada en Arabia e Asia occidental.

A goma arábiga é unha mestura complexa de glicoproteínas e polisacáridos. Foi historicamente a fonte dos azucres arabinosa e ribosa, ambos os dous primeiros descubertos e illados dela, e reciben o seu nome.

A goma arábiga úsase principalmente na industria alimentaria como estabilizador. A goma arábiga é un ingrediente clave na litografía tradicional e utilízase na impresión, na produción de pinturas, na cola, na cosmética e en diversas aplicacións industriais, incluíndo o control da viscosidade en tintas e nas industrias téxtiles, aínda que os materiais menos custosos compiten con ela para moitas destas funcións.

Aínda que agora a goma arábiga prodúcese principalmente en todo o Sahel africano, aínda se recolle e úsase en Oriente Medio. Por exemplo, as poboacións árabes usan a goma natural para facer unha sobremesa arrefriada, azucarada e con sabor a xelado.