Glicosa líquida | 5996-10-1
Descrición dos produtos
A glicosa líquida está feita de amidón de millo de alta calidade baixo estrito control de calidade. Sólido seco: 75%-85%. A glicosa líquida tamén chamada xarope de millo é xarope, elaborado usando amidón de millo como materia prima e composto principalmente por glicosa. Utilízanse unha serie de dúas reaccións enzimáticas para converter o amidón de millo en xarope de millo. Os seus principais usos en alimentos preparados comercialmente son como espesante, edulcorante e polas súas propiedades de retención de humidade (humectantes) que manteñen os alimentos húmidos e axudan a manter a frescura. .O termo máis xeral xarope de glicosa utilízase a miúdo como sinónimo de xarope de millo, xa que o primeiro é máis comúnmente feito a partir de amidón de millo.
Tecnicamente, o xarope de glicosa é calquera hidrolizado de amidón líquido de sacáridos mono, di e superior, e pódese facer a partir de calquera fonte de amidón; trigo, arroz e patacas son as fontes máis comúns.
Propiedades físicas e químicas.: É un líquido viscoso, sen impurezas visibles a simple vista, incoloro ou amarelado, transparencia lixeira. A viscosidade e dozura do xarope dependen do grao en que se realizou a reacción de hidrólise. Para distinguir os diferentes graos de xarope, clasifícanse segundo o seu "equivalente de dextrosa" (DE).
Especificación
| ARTÍCULO | ESTÁNDAR |
| Aparición | Líquido espeso transparente, sen impurezas visibles |
| Cheiro | Cun cheiro especial a maltosa |
| Sabor | Doce moderado e puro, sen cheiro |
| Cor | Incoloro ou lixeiramente amarelo |
| DE % | 40-65 |
| Sólido seco | 70-84% |
| PH | 4,0-6,0 |
| transmitancia | ≥96 |
| Temperatura de infusión ℃ | ≥135 |
| Proteína | ≤0,08 % |
| Chroma (HaZen) | ≤15 |
| Cinzas de sulfato (mg/kg) | ≤0,4 |
| Condutividade (us/cm) | ≤30 |
| Dióxido de xofre | ≤30 |
| Bacterias totais | ≤ 2000 |
| Bacterias coliformes (cfu/ml) | ≤30 |
| En mg/kg | ≤0,5 |
| Pb mg/kg | ≤0,5 |
| Patóxeno (salmonela) | Non existe |
