Polidextrosa | 68424-04-4

A polidextrosa é un polímero sintético indixerible de glicosa. É un ingrediente alimentario clasificado como fibra soluble pola Administración de Drogas e Alimentos dos Estados Unidos (FDA), así como por Health Canada, en abril de 2013. Utilízase con frecuencia para aumentar o contido de fibra non dietética dos alimentos, para substituír o azucre e para reducir o contido de graxa e calorías. É un ingrediente alimentario multiusos sintetizado a partir de dextrosa (glicosa), máis un 10 por cento de sorbitol e un 1 por cento de ácido cítrico. O seu número E é E1200. A FDA aprobouno en 1981.

A polidextrosa úsase habitualmente como substituto de azucre, amidón e graxa en bebidas comerciais, bolos, doces, mesturas de sobremesas, cereais para o almorzo, xelatinas, sobremesas conxeladas, pudins e aderezos para ensaladas. A polidextrosa úsase con frecuencia como ingrediente en receitas de cociña baixa en carbohidratos, sen azucre e para diabéticos. Tamén se usa como humectante, estabilizador e espesante. A polidextrosa é unha forma de fibra soluble e mostrou beneficios prebióticos saudables cando se probou en animais. Contén só 1 kcal por gramo e, polo tanto, é capaz de axudar a reducir as calorías.