Benzoato de potasio ｜582-25-2

O benzoato de potasio (E212), a sal de potasio do ácido benzoico, é un conservante alimentario que inhibe o crecemento de mofo, levadura e algunhas bacterias. Funciona mellor en produtos de pH baixo, por debaixo de 4,5, onde existe como ácido benzoico. Alimentos e bebidas ácidas como zumes de froitas (ácido cítrico), bebidas con gas (ácido carbónico), refrescos (ácido fosfórico) e encurtidos (vinagre). ) pódese conservar con benzoato de potasio. Está aprobado para o seu uso na maioría dos países, incluíndo Canadá, Estados Unidos e a UE, onde está designado polo número E E212. Na UE, non se recomenda o seu consumo por nenos.