11016-15-2 | Po azul de espirulina (ficocianina).

A ficocianina é unha ficobiliproteína que se purifica da espirulina comestible mediante a tecnoloxía de extracción de auga e separación de membranas. É a substancia activa máis única nos compoñentes nutricionais da espirulina. O azul é puro e claro. Na actualidade, extráese principalmente a C-ficocianina, unha mestura de ficoeritrina e isoficocianina, e outras pequenas cantidades de proteínas e hidratos de carbono que se atopan na espirulina.
Cando se usa como pigmento, as especificacións diferéncianse segundo o prezo da cor:
Na actualidade, a especificación convencional é un valor de cor 180 (o valor da cor convértese en absorbancia a 618 nm mediante detección UV baixo o factor de dilución prescrito). En xeral, engadir trehalosa como portador pode aumentar a estabilidade do produto. Tamén pode personalizar o prezo de cor máis baixo e máis alto ou o po puro e o cliente elixe o transportista para a composición.
Cando se usa como suplemento nutricional, algúns clientes diferencian as especificacións segundo o contido en ficocianina:
Na actualidade, están personalizados segundo o contido especificado polo cliente.
Tanto o valor da cor como o contido representan o contido de ficocianina no produto final, e canto maior sexa o valor da cor, maior será o contido. O produto de 180 cores corresponde a un contido de ficocianina do 25% -30%
Usado como aditivo alimentario en China. Aínda non aparece no catálogo de alimentos nin de novos ingredientes alimentarios. As "Normas sanitarias para o uso de aditivos alimentarios" (GB2760-2014) estipulan que se pode usar en doces, marmeladas, paletas, xeados, sorbetes, produtos de queixo, zumes de froitas (sabor) e a cantidade máxima de uso. é de 0,8 g/kg.
A ficocianina pasou a GRAS nos Estados Unidos en 2012 e pódese usar como ingrediente alimentario en todos os alimentos e suplementos dietéticos (excepto os alimentos para bebés). Como ingrediente en todos os alimentos, excepto en fórmulas infantís e alimentos baixo a xurisdición do USDA en niveis de ata un máximo de 250 miligramos por porción.
Como extracto de espirulina, pódese usar en repostería, xeadas, xeados, pastelería conxelada, revestimento e decoración de pastelería, bebida sólida, iogur, area. Non hai límite na cantidade de ingredientes como pan, pudim, queixo, doces de xel. , pan, cereais listos para comer e suplementos dietéticos (comprimidos, cápsulas).
Como substancia única, non está incluído na lista de aditivos alimentarios (sen número E). Non obstante, a Unión Europea dispón dunha norma para determinar se un extracto pode utilizarse como ingrediente alimentario equivalente á súa fonte de extracción, é dicir, como alimentos con propiedades coloridas (alimento coloreado) ou colorante (pigmento). A ficocianina cumpre este estándar e pódese usar como ingrediente alimentario como extracto ou concentrado de espirulina.