5′-Ribonucleótidos disódicos (I+G)
Descrición dos produtos
Os 5'-ribonucleótidos disódicos, tamén coñecidos como I+G, número E E635, son un potenciador do sabor que é sinérxico cos glutamatos para crear o sabor do umami. É unha mestura de inosinato disódico (IMP) e guanilato disódico (GMP) e úsase a miúdo cando un alimento xa contén glutamatos naturais (como no extracto de carne) ou glutamato monosódico (MSG) engadido. Utilízase principalmente en fideos con sabor, snacks, patacas fritas, galletas, salsas e comidas rápidas. Prodúcese combinando os sales de sodio dos compostos naturais ácido guanílico (E626) e ácido inosínico (E630).
Os guanilatos e os inosinatos prodúcense xeralmente a partir de carne, pero en parte tamén de peixe. Polo tanto, non son axeitados para veganos e vexetarianos.
Unha mestura de 98% glutamato monosódico e 2% E635 ten catro veces o poder potenciador do sabor só do glutamato monosódico (MSG).
| Nome do produto | Best Seling Disodium 5'-ribonucleotides msg food grade disodium 5 ribonucleotide |
| Cor | Po branco |
| Formulario | Po |
| Peso | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| Palabras chave | 5'-ribonucleótido disódico,Po de 5'-ribonucleótido disódico,5'-ribonucleótido disódico de calidade alimentaria |
| Almacenamento | Manter nun lugar fresco, seco e escuro nun recipiente ou cilindro ben pechado. |
| Vida útil | 24 meses |
Función
Os 5'-ribonucleótidos disódicos, número E E635, son un potenciador do sabor que é sinérxico cos glutamatos para crear o sabor do umami. É unha mestura de inosinato disódico (IMP) e guanilato disódico (GMP) e úsase a miúdo cando un alimento xa contén glutamatos naturais (como no extracto de carne) ou glutamato monosódico (MSG) engadido. Utilízase principalmente en fideos con sabor, snacks, patacas fritas, galletas, salsas e comidas rápidas. Prodúcese combinando os sales de sodio dos compostos naturais ácido guanílico (E626) e ácido inosínico (E630).
Especificación
| ARTÍCULO | ESTÁNDAR |
| ENSAIO (IMP+GMP) | 97,0 % -102,0 % |
| PERDA POR SECADO | = < 25,0 % |
| IMP | 48,0 %-52,0 % |
| GMP | 48,0 %-52,0 % |
| TRANSMISIÓN | >=95,0 % |
| PH | 7,0-8,5 |
| METAIS PESADOS (AS Pb) | =<10 ppm |
| ARSENICO (As) | =<1,0 ppm |
| NH4 (AMONIO) | Cor do papel tornasol sen cambios |
| Aminoácido | A solución parece incolora |
| Outros compostos relacionados do ácido nucleico | Non detectable |
| Chumbo | = <1 ppm |
| Bacterias aeróbicas totais | =<1.000 ufc/g |
| Levedura e mofo | = < 100 ufc/g |
| Coliformes | Negativo/g |
| E.Coli | Negativo/g |
| Salmonela | Negativo/g |
