Matcha en polvo

Matcha, tamén escrito maccha, refírese ao té verde finamente moído ou en po fino. A cerimonia do té xaponés céntrase na preparación, servizo e bebida de matcha. Nos tempos modernos, o matcha tamén se utiliza para aromatizar e tinguir alimentos como mochi e fideos soba, xeados de té verde e unha variedade de wagashi (repostería xaponesa). O matcha é un té verde moído fino, en po e de alta calidade e non é o mesmo que o té en po ou o té verde en po. As mesturas de matcha reciben nomes poéticos chamados chamei ("nomes de té"), xa sexa pola plantación produtora, a tenda ou o creador. da mestura, ou polo gran mestre dunha determinada tradición do té. Cando unha mestura é nomeada polo gran mestre dalgunha liñaxe da cerimonia do té, coñécese como o konomi do mestre, ou mestura preferida. Úsase en castella, manjū e monaka; como cobertura para kakigori; mesturado con leite e azucre como bebida; e mesturado con sal e usado para aromatizar tempura nunha mestura coñecida como matcha-jio. Tamén se usa como aromatizante en moitos chocolates, doces e sobremesas de estilo occidental, como bolos e bolos (incluídos panecillos suízos e cheesecake), galletas, pudim, mousse e xeados de té verde. O snack xaponés Pocky ten unha versión con sabor a matcha. O matcha tamén se pode mesturar noutras formas de té. Por exemplo, engádese á genmaicha para formar o que se chama matcha-iri genmaicha (literalmente, arroz integral asado e té verde con matcha engadido). O uso de matcha nas bebidas modernas tamén se estendeu a cafés norteamericanos, como Starbucks, que introduciu "Green Tea Lattes" e outras bebidas con sabor a matcha despois de que o matcha tivese éxito nas súas tendas en Xapón. Do mesmo xeito que no Xapón, integrouse en lattes, bebidas xeadas, batidos e batidos. Varios cafés introduciron café con leite e bebidas xeadas con matcha en po. Tamén se incorporou a bebidas alcohólicas como licores e ata cervexas de té verde matcha.