Bicarbonato de sodio | 144-55-8

O bicarbonato de sodio é basicamente un composto químico, que tamén se coñece a miúdo como bicarbonato de sodio, bicarbonato de sodio, bicarbonato de sodio e bicarbonato de sodio. Os estudantes de ciencia e química tamén alcumaron ao bicarbonato de sodio como bicarbonato de sodio, bicarbonato de sodio. Ás veces tamén se coñece simplemente como bi-carb. O nome latino do bicarbonato de sodio é Saleratus, que significa "sal aireado". O bicarbonato de sodio é un compoñente do mineral Natron, tamén coñecido como Nahcolite, que normalmente se atopa en fontes minerais, a única fonte natural de bicarbonato de sodio.

Usos para cociñar: ás veces utilizábase bicarbonato de sodio na cocción das verduras, para facelas máis brandas, aínda que isto pasou de moda, xa que a maioría da xente prefire agora vexetais máis firmes que conteñan máis nutrientes. Non obstante, aínda se usa na cociña asiática para ablandar carnes. O bicarbonato de sodio pode reaccionar cos ácidos dos alimentos, incluíndo a vitamina C (ácido L-ascórbico). Tamén se usa en empanadas como para fritir para mellorar o crocante. A descomposición térmica fai que só o bicarbonato de sodio actúe como axente de elevación ao liberar dióxido de carbono ás temperaturas de cocción. A produción de dióxido de carbono comeza a temperaturas superiores a 80 °C. A mestura para bolos que usan este método pódese deixar repousar antes de cocer sen que se produza unha liberación prematura de dióxido de carbono.

Usos médicos: o bicarbonato de sodio úsase nunha solución acuosa como antiácido tomado por vía oral para tratar a indixestión ácida e a azia. Tamén se pode usar en forma oral para tratar formas crónicas de acidose metabólica como a insuficiencia renal crónica e a acidose tubular renal. O bicarbonato de sodio tamén pode ser útil na alcalinización urinaria para o tratamento de sobredose de aspirina e cálculos renais de ácido úrico. Utilízase como ingrediente medicinal na auga de gripe para bebés.