Eritorbato de sodio | 6381-77-7

É un branco, inodoro, cristalino ou granulado, un pouco Salgado e soluble en auga. En estado sólido é estable no aire, a súa solución de auga é facilmente mutada cando se atopa co aire, traza metal calor e luz.
O eritorbato de sodio é un antioxidante importante na industria alimentaria, que pode manter a cor, o sabor natural dos alimentos e prolongar o seu almacenamento sen efectos tóxicos e secundarios. Utilízanse no procesado de carne, froitas, vexetais, lata e marmeladas, etc. Tamén se usan en bebidas, como cervexa, viño de uva, refrescos, té de froitas e zumes de froitas, etc.
O eritorbato de sodio é un novo tipo de axente de coloración, anticorrosión e antioxidación de alimentos de tipo biolóxico. Pode evitar a formación de nitrosaminas, un carcinóxeno nos produtos salgados, e eliminar fenómenos indesexables como a decoloración, o cheiro e a turbidez dos alimentos e bebidas. É moi utilizado para a antisepsia e conservación de carne, peixe, verduras, froitas, alcohol, bebidas e alimentos enlatados. Usando principalmente arroz como materia prima principal, o produto obtense mediante fermentación microbiana. Propiedades antioxidantes: a capacidade antioxidante da serotonina sódica supera con moito á da vitamina C sódica e non mellora a acción das vitaminas, pero non dificulta a absorción e utilización do ascorbato de sodio. A inxestión do corpo de eritorbato de sodio pódese converter en vitamina C no corpo humano.