Cacao en Polvo
Descrición dos produtos
O cacao en po é un po que se obtén a partir de sólidos de cacao, un dos dous compoñentes do licor de chocolate. O licor de chocolate é unha substancia que se obtén durante o proceso de fabricación que converte os grans de cacao en produtos de chocolate. O cacao en po pódese engadir aos produtos horneados para obter un sabor a chocolate, bater con leite quente ou auga para chocolate quente e usarse doutras formas, dependendo do gusto do cociñeiro. A maioría dos mercados levan cacao en po, moitas veces con varias opcións dispoñibles. O cacao en po contén varios minerais, incluíndo calcio, cobre, magnesio, fósforo, potasio, sodio e cinc. Todos estes minerais atópanse en maiores cantidades no cacao en po que a manteiga de cacao ou o licor de cacao. Os sólidos de cacao tamén conteñen 230 mg de cafeína e 2057 mg de obromina por 100 g, que están na súa maioría ausentes dos outros compoñentes do cacao.
Función
1.O cacao en po ten efectos diuréticos, estimulantes e relaxantes, e pode baixar a presión arterial porque pode dilatar os vasos sanguíneos.
2.O cacao en po A teobromina ten propiedades estimulantes, similares á cafeína. A diferenza da cafeína, a teobromina non afecta o sistema nervioso central.
3.A teobromina tamén pode relaxar os músculos dos bronquios nos pulmóns.
4.Theobromine pode promover eficazmente o sistema reflector do músculo e do corpo, tamén pode estimular a circulación sanguínea e lograr o efecto de perder peso.
5. O cacao en po que se usa para combater a alopecia, queimaduras, tose, beizos secos, ollos, febre, apatía, malaria, nefrosis, parto, reumatismo, mordedura de serpe e ferida.
Especificación
| ARTÍCULOS | ESTÁNDAR |
| Aparición | Po marrón fino e fluído libremente |
| Sabor | Sabor característico a cacao, sen cheiros estraños |
| Humidade (%) | 5 máx |
| Contido de graxa (%) | 10-12 |
| Cinza (%) | 12 Máx |
| Finura a través de malla 200 (%) | 99 min |
| pH | 4,5–5,8 |
| Conta total de placas (ufc/g) | 5000 máx |
| Coliforme mpn/ 100 g | 30 máx |
| Conta de mohos (ufc/g) | 100 máx |
| Conta de levadura (ufc/g) | 50 máx |
| Shigella | Negativo |
| Bacterias patóxenas | Negativo |
