Citrato de sodio | 6132-04-3

O citrato de sodio é un cristal incoloro ou branco e un po cristalino. É inodoro e sabe sal, fresco. Perderá auga cristalina a 150 ° C e descompoñerase a máis alta temperatura. Disólvese en etanol.

O citrato de sodio úsase para mellorar o sabor e manter a estabilidade dos ingredientes activos en alimentos e bebidas na industria de deterxentes, pode substituír o tripolifosfato de sodio como un tipo de deterxente seguro, o aloe pode usarse na fermentación, inxección, fotografía e chapado metálico.

Aplicación de alimentos

O citrato de sodio úsase en bebidas refrescantes para aliviar a acidez e mellorar o sabor. Engadir este produto á elaboración de cervexa pode promover a sacarificación e a dosificación é de aproximadamente 0,3%. Na fabricación de sorbete e xeado, o citrato de sodio pódese usar como emulsionante e estabilizador nunha cantidade de 0,2% a 0,3%. Este produto tamén se pode usar como axente de prevención de ácidos graxos para produtos lácteos, como adhesivo para queixos procesados ​​e produtos de peixe e como axente corrector de dozura para alimentos.

O citrato de sodio ten unha variedade de excelentes propiedades como se describe anteriormente, polo que é un uso moi versátil. O citrato de sodio non é tóxico, ten propiedades de axuste de pH e boa estabilidade, polo que se pode usar na industria alimentaria. O citrato de sodio úsase como aditivo alimentario e ten a maior demanda. Úsase principalmente como axente aromatizante, axente tampón, emulsionante, axente de inchazo, estabilizador e conservante. Ademais, o citrato de sodio é compatible co ácido cítrico e úsase como unha variedade de marmeladas. Gelificantes, suplementos nutricionais e aromatizantes para xelea, zumes de froitas, bebidas, bebidas frías, produtos lácteos e pastelería.